LICENZE DEL SETTORE RISTORAZIONE IN SPAGNA
Avviare una nuova attività commerciale nel settore della ristorazione può sembrare, a prima vista, un compito semplice. Tuttavia, uno degli aspetti più delicati e fondamentali da valutare riguarda i permessi e le licenze necessarieper svolgere legalmente una determinata attività.
La scelta iniziale della licenza è cruciale: a seconda del tipo richiesto (nuovo – pratica spesso complessa – oppure tramite traspaso, cioè acquisizione di una licenza già esistente), il locale potrà o meno offrire determinati servizi. Per questo motivo, è sempre consigliato affidarsi al servizio dedicato del portale TODO ITALIANO, che offre consulenza e supporto completo su questo tema.
Richiedere una licenza da zero, infatti, in molte città spagnole è quasi impossibile, soprattutto nelle zone centrali e più frequentate, dove le normative comunali limitano la concessione di nuove autorizzazioni. La soluzione più praticata dagli imprenditori è quindi quella di trasferire o acquistare una licenza già attivada un altro locale.
Un altro aspetto da considerare è che le regole variano da città a città: per aiutare a fare chiarezza, riportiamo qui un riassunto delle principali tipologie di licenza per il settore della ristorazione nella città di Barcellona.
Tipologie principali di licenza per locali di ristorazione a Barcellona:
1.Bar (2.3.1) – ex Licencia C1
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Dotato di barra e servizio ai tavoli.
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Può servire bevande e tapas/bocadillos freddi o riscaldati.
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Non sono permesse cene o pranzi completi.
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L’uso di apparecchi elettrici è limitato (es. sandwichere o piccoli forni elettrici).
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Non richiede obbligatoriamente una cappa di aspirazione fumaria.
2. Bar con restaurazione minore (2.3.2.1) – ex Licencia C2 “restauración mixta menor”
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Come il Bar (2.3.1), con l’aggiunta di una plancha elettrica fino a 3 kWper riscaldare cibi.
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Non è necessaria una canna fumaria, purché siano presenti filtri a carbone attivo.
3. Bar con comida rápida (2.3.2.2)
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Permette l’uso di apparecchi di cottura senza limitazionidi potenza o combustibile.
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Non offre pranzi o cene completi.
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Richiede una uscita fumi di classe 0, situata almeno 1 metro sopra qualsiasi edificio entro un raggio di 10 m.
4. Ristorante (2.3.3) – ex Licencia C3
5. Ristorante-bar (2.3.4)
Unisce caratteristiche di bar e ristorante:
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2.3.4.1: cucina interna e preparazione sul posto.
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2.3.4.2: cibi da catering, riscaldati (max 5 kW), senza cucina.
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2.3.4.3: gelaterie o orxaterie con servizio degustazione.
Altre tipologie specifiche
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Bar musicali (2.2.1): locali con musica meccanica, ma senza pista da ballo o spettacoli.
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Bar musical con musica dal vivo (2.2.1bis): consentono musica live, ma non ballo.
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Ristorante musicale (2.2.8): ristorante con spettacoli o musica dal vivo, può includere anche uno spazio per ballare.
Tipologie principali di licenza per locali di ristorazione a Madrid:
1 Bar Cafetería
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Equivalente alla licenza C1 / Bar (2.3.1)di Barcellona.
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Consente servizio di bevande, tapas, panini e alimenti di facile preparazione (freddi o riscaldati).
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Non richiede necessariamente cappa fumaria se si utilizzano solo apparecchi elettrici di piccola potenza.
2 Bar con cocina / Comida rápida
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Simile a C2 / 2.3.2.
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Permette cucina con plancha, fritti e preparazioni più complesse.
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Serve obbligatoriamente un sistema di estrazione fumi e ventilazione.
3 Restaurante
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Equivalente a C3 / 2.3.3.
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Consente preparazione di pranzi e cene completi.
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Requisiti: cucina attrezzata, servizi igienici separati, uscita fumi regolamentare.
4 Restaurante-bar
5 Bar musical / Sala de espectáculos
Tipologie principali di licenza per locali di ristorazione a Valencia:
1 Bar / Cafetería
2 Bar con restauración menor
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Come il 2.3.2.1di Barcellona.
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Si può cucinare con apparecchi elettrici a bassa potenza senza obbligo di canna fumaria, purché ci siano filtri a carbone.
3 Comida rápida
Necessaria cappa con uscita fumi a tetto.
4 Restaurante
Categoria intermedia per locali che vogliono lavorare come bar ma offrire anche pranzi e cene.
5 Locales con música
Conclusione
Aprire un locale di ristorazione a Barcellona, Madrid, Valencia (o in altre città spagnole) richiede attenzione, pianificazione e consulenza professionale. La scelta della licenza determina cosa sarà possibile offrire all’interno del locale, ed è un passaggio decisivo per la buona riuscita dell’attività.
Affidarsi a esperti del settore come il portale TODO ITALIANO significa evitare errori costosi e guadagnare tempo prezioso, assicurandosi che ogni passo sia in regola con la normativa vigente.
N.B.
I permessi e le licenze sono soggetti spesso a variazioni motivo per cui riteniamo necessario eseguire le opportune verifiche e usufruire delle consulenze corrispondenti.
Consigliamo di verificare sempre le licenze di un locale prima di un traspaso perché potrebbero non essere piú valide o soggette a multe.
